Åtta små plommon

Lördagsfix.På lördag är det dags för den traditionella kräftskivan tillsammans med våra familjer. Ikväll har jag börjat förbereda lite för att slippa stressa på lördag. Två pajer har lagats, en Västerbottenpaj med kantareller och en lökpaj. Hoppas nu bara de ska smaka, men det viktigaste är ju ändå kräftorna eller hur? Har även hunnit med att städa båda badrummen. Helt slut nu och har sjunkit ner i soffan framför Idol.
Per Morbergs Västerbottenpaj med kantareller, 6 port
Pajdeg:
150 g smör
4 dl mjöl (graham, dinkel)
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Fyllning:
1 l färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5dl crème fraiche eller gräddfil
1,5dl riven västerbottenost.
1 dl hackad gräslök
peppar

Gör så här
1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
2. Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.
3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 min.
4. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
5. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.
6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.
7. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
8. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.